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Titel
Text copied to clipboard!Küchenchef für japanische Küche
Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen und leidenschaftlichen Küchenchef für japanische Küche, der unser kulinarisches Team leitet und unsere Gäste mit authentischen, hochwertigen japanischen Gerichten begeistert. In dieser Rolle sind Sie verantwortlich für die gesamte Küchenleitung, die Entwicklung kreativer Menüs, die Einhaltung höchster Qualitätsstandards sowie die Schulung und Führung des Küchenteams.
Als Küchenchef für japanische Küche bringen Sie fundierte Kenntnisse der traditionellen und modernen japanischen Kochtechniken mit, einschließlich Sushi, Sashimi, Ramen, Tempura und Teppanyaki. Sie verstehen die Bedeutung von Frische, Präzision und Ästhetik in der japanischen Küche und setzen diese Prinzipien konsequent um.
Zu Ihren Aufgaben gehört die tägliche Organisation des Küchenbetriebs, die Überwachung der Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften sowie die enge Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal, um ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis zu gewährleisten. Sie sind verantwortlich für die Bestellung und Auswahl hochwertiger Zutaten, die Kostenkontrolle und die Einhaltung des Budgets.
Darüber hinaus entwickeln Sie saisonale und thematische Menüs, führen neue Rezepte ein und sorgen für eine kontinuierliche Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots. Sie fördern ein positives Arbeitsumfeld, motivieren Ihr Team und sorgen für eine effiziente und harmonische Zusammenarbeit in der Küche.
Wenn Sie eine Leidenschaft für die japanische Küche haben, über mehrjährige Erfahrung in einer leitenden Küchenposition verfügen und ein hohes Maß an Kreativität, Organisationstalent und Führungsstärke mitbringen, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Leitung und Organisation des gesamten Küchenbetriebs
- Entwicklung und Umsetzung authentischer japanischer Menüs
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards
- Auswahl und Bestellung frischer, hochwertiger Zutaten
- Schulung und Führung des Küchenteams
- Kostenkontrolle und Einhaltung des Budgets
- Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal zur Optimierung des Gästeerlebnisses
- Einführung neuer Rezepte und kulinarischer Konzepte
- Überwachung der Lagerhaltung und Minimierung von Lebensmittelverschwendung
- Förderung eines positiven und produktiven Arbeitsumfelds
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Berufserfahrung in der japanischen Küche
- Führungserfahrung in einer leitenden Küchenposition
- Fundierte Kenntnisse in Sushi, Sashimi, Ramen und anderen japanischen Spezialitäten
- Hohes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
- Kenntnisse in Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften
- Organisationstalent und Belastbarkeit
- Kreativität und Innovationsfreude
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Bereitschaft zu flexiblen Arbeitszeiten, auch an Wochenenden und Feiertagen
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrung haben Sie mit der Zubereitung traditioneller japanischer Gerichte?
- Wie gehen Sie mit Stresssituationen in der Küche um?
- Welche Führungsqualitäten bringen Sie mit?
- Wie stellen Sie die Qualität und Frische der Zutaten sicher?
- Haben Sie Erfahrung in der Entwicklung neuer Menüs?
- Wie motivieren Sie Ihr Team?
- Welche Bedeutung hat für Sie die Präsentation von Speisen?
- Wie gehen Sie mit Lebensmittelverschwendung um?
- Welche Rolle spielt für Sie die Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal?
- Wie bleiben Sie über Trends in der japanischen Küche informiert?
